Les Restaurateurs
de Tarn-et-Garonne

L'Ancre Marine, 82170 Canals
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L'Ancre Marine, 82170 Canals
(Cliquez sur la photo pour agrandir)
 L'Ancre Marine
Lieu-dit " Bouchonnes"
2020 RN 20 82170 Canals
Tel. : 05 63 02 84 00 Fax : 05 63 02 84 01
ITI : 06 08 75 36 68 (véhicule uniquement)
e-mail : captain@ancre-marine.com

http://www.ancre-marine.com

 

Petite maison blanche aux volets bleus dans deux hectares arborés, une enclave bretonne en Tarn et Garonne où Henri et Pascal mêlent dans votre assiette en pleine harmonie de fêtes les poissons, fruits de mer et produits des berges du Tarn et de la Garonne.
L'Ancre Marine, 82170 Canals


L'Ancre Marine, 82170 Canals

Une cuisine saine et généreuse où l'air du large transpire : bref, une invitation au voyage dès l'embarquement.

Un équipage passionné de son métier d'où sa participation active à l'effort dispensé par les « Restaurateurs de Tarn et Garonne » et les « Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises » certifiées « Qualité France ».

Parc ombragé, piscine d'agrément, salle climatisée, terrasse aménagée d'une tente de réception avec possibilité de chauffage, deux salles de séminaire 15 et 25 personnes, équipement audio-visuel…

L'Ancre Marine,
Tout un équipage à votre service.


Retour à l'accueil Tartare de saumon au jus d'huîtres, pommes de terre chaudes et toasts de foie de canard chaud.

Pour une personne
L'Ancre Marine, 82170 Canals
  • 150 à 200 g de saumon cru suivant l'appétit.
  • 1 belle échalote épluchée et ciselée fine.
  • Jus d'une huître N°2 marennes de préférence.
  • ¼ de jus de citron.
  • 2 Cuillères à café d'aneth fraîche hachée fin.
  • 2 Cuillères d'huile d'olive vierge.
  • Fleur de sel.
  • Poivre du moulin ( 5 baies par exemple).
  • Une portion de pomme de terre chaude
    • .
  • 1 belle tranche d'un pain complet ou pain aux olives.
  • 1 tranche de foie mi-cuit de canard gras.

Positionner au centre d'une planche à découper, le saumon grossièrement coupé, l'échalote, le jus de l'huître, le jus de citron, l'aneth et l'huile d'olive.
Hacher au couteau.
Rectifier l'assaisonnement après avoir goûté ( sel et poivre ).
Remplir un gros ramequin et réservé au frais.
Faire chauffer le fois sur l'assiette sur le toast de pain au olives 2 mn dans un un four à 200°C. En même temps que les pommes de terre.
Positionner sur l'assiette suivant la photo. Tartare démoulé à gauche, pommes chaudes au milieu et le foie de canard au centre. Un peu de poivre du moulin sur le tartare, fleur de sel sur le foie de canard.

Bon appétit.


Retour à l'accueil Le Restaurant

L'Ancre Marine, 82170 Canals
 «L'Ancre Marine » : le restaurant

Expl. : Pascal Titeux.
Chefs : Henri et Pascal Titeux.

Paiement accepté: CB,AE,EC,MC,DC,JCB,CV,CR et TR

Fermeture hebdomadaire: Samedi midi, dimanche soir et lundi soir.
Fermeture annuelle: 3 semaines en Août et 2 semaines en hiver

 

Restaurant :
Carte: 28 € à 45 €
Menus de 11 € à 45 € suivant le midi ou le soir
Soirée à thème le mardi 19 €
Saveurs régionales : 28 € (hors boissons)
Carte Blanche : à partir de 25 €

Vin régional conseillé :
Domaine de Tariquet ugni blanc colombard 75 cl : 12 €

Nos spécialités :
Filet de sandre grillé à l'oseille.
Trio de pétoncles, queues de langoustines et foie de canard aux trois sauces.
Gratin d'éli ( pommes et poires au citron cuit).
Tartare de saumon au jus d'huîtres et toast de foie de canard chaud

L'Ancre Marine, 82170 Canals


Balade gourmande :
Visite producteur et dégustation :
Claude FERRAN à FABAS et Bernard BEGUE à CANALS ( AOC FRONTON et Canard gras),
repas à l'Ancre Marine. Prix : 45 €

L'Ancre Marine c'est la possibilité à nos clients de voguer suivant le midi ou le soir au travers de nos différents menus de 11 € à 45 €

L'Ancre Marine c'est la possibilité à nos clients de nous laisser une totale carte blanche: Prix minimum 25 €

L'Ancre Marine c'est pour 19 € par personne, une fête tous les Mardis soir, une soirée à thème comprenant une sympathique ambiance, le cocktail, une entrée, le plat principal servi deux fois le dessert, le tout arrosé de vin de la cave coopérative de Fronton servi en pichet.

L'Ancre Marine c'est pour tout enfant de moins de 10 ans accompagné d'un adulte, un menu spécial découverte saveurs gustatives: prix 10 €.
Gratuit tous les mercredis et pendant la semaine des saveurs

Le Club Marine c'est la possibilité d'avoir accès à toutes ces informations (sur envoi), la possibilité d'avoir sa table réservée quelle que soit la fréquentation du moment, la possibilité d'assister aux cours de cuisine dispensé chaque trimestre (sur réservation), un menu Club Marine spécial « Carte Blanche au Chef » à 25 € TTC servi tous les Dimanches midi à nos adhérents.


L'Ancre Marine, 82170 Canals

Pour tous renseignement ou réservation :

Lieu-dit " Bouchonnes"
2020 RN 20 82170 Canals
Tel. : 05 63 02 84 00 Fax : 05 63 02 84 01
ITI : 06 08 75 36 68 (véhicule uniquement)
e-mail : captain@ancre-marine.com