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Les
Restaurateurs de
Tarn-et-Garonne |
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| Exemples de menus évoluant au gré du marché |
 La tartelette fine de tomates séchées aux anchois frais, ou La terrine de queue de bœuf au foie gras, ou La salade de caille tiède à l'orange, ou L'assiette de poisson du jour mariné. . @@@ Chartreuse de courgette au canard et pied de porc, coulis de tomates ou La choucroute de poissons au beurre blanc ou La souris d'agneau confite à l'os, crème d'ail ou La suggestion au gré du marché, @@@ L'assiette de fromages @@@ Le damier aux deux chocolats, ou La crème brûlée à la cassonade, ou La charlotte aux fruits frais de saison, ou Le nougat glacé au miel, crème Anglaise |
Le tartare
de saumon d'Ecosse aux huîtres, |
 Servi pour l'ensemble des convives, une entrée chaude ou froide, un poisson, une viande, un fromage, et desserts. @@@ |
 Servi uniquement au déjeuner sauf Samedi, dimanche et jours fériés, une entrée @@@ un plat @@@ fromage ou dessert |
 Servi aux enfants de moins de 12 ans, une entrée, un plat et un déssert @@@ |
Entrées
chaudes et froides
La salade tiède de rougets au vinaigre balsamique, La salade de canette à l'œuf truffé, Le tartare de saumon frais en pannequet fumé, L'assiette de saumon fumé par nos soins, La poêlée de foie frais de canard aux pommes, miel et vinaigre de Xérés. L'omelette aux truffes, Le foie gras de canard cuit en terrine, La salade de caille tiède à l'orange. Nos
suggestions de poisson au gré de la marée
Les filets de rouget en tapenade, La poêlée de Saint-Jacques à l'embeurée endives, Le dos de sandre à l'oseille. Les
viandes
Le magret de canard rôti avec son foie en paupiette, Le pigeonneau de nos régions en deux cuissons, ragoût de cuisses, suprême à la goutte de sang. Le tournedos de bœuf Rossini, Le carré d'agneau rôti au thym et gousses d'ail confites. Les
desserts
(à commander au début du repas) Le dessert glacé de chez Guymare, La tartelette fine aux pommes, canelle et glace vanille, Le damier aux deux chocolats, Le nougat glacé au miel crème Anglaise La charlotte aux fruits frais de saison Le parfait glacé aux pruneaux et à l'Armagnac La crème brûlée à la cassonade, Le gratin de miel aux framboises Le fondant tiède au chocolat. @@@ |
Pour tous renseignement ou réservation
:
Au Fil de l'Eau,
14, quai du Docteur Lafforgue,
82000 MONTAUBAN
tél : 05 63 66 11 85
fax : 05 63 91 97 56
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