Les
Restaurateurs de
Tarn-et-Garonne
Tarn-et-Garonne
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Les
Restaurateurs de
Tarn-et-Garonne |
| Hôtel-Restaurant
Le Pont Napoléon 2, allées Montebello 82200 MOISSAC Tél: 05 63 04 01 55 Fax: 05 63 04 34 44 E-mail: dussau.lenapoleon@wanadoo.fr Site : www.le-pont-napoleon.com |
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| Les Menus |
 (sauf week-end et jours fériés) |
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24€
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35€
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Tartine
paysanne de légumes et sa vinaigrette de concombres Tendron de veau fermier grillé aux laitues braisées, un jus court La Tome de Ramier et confiture de chasselas ou Assortiment de tous les fruits de Moissac |
Tartare
de poissons marinés et poivrons grillés, un mesclun d'herbes Poulet de la ferme Quillot rôti en cocotte,des pommes de terre charlottes à la graisse d'oie, jus vinaigré Les fromages du Tarn-et-Garonne ou Fine tarte minute aux prunes Reine Claude label rouge, crème glacée à l'amande amère |
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54€
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Salade tiède de haricots lingots d'Ariège et de langoustines, un jus au beurre à la ciboulette ou Feuille de thon et de jambon aux légumes d'été croquants, une vinaigrette au vin rouge Pagre rôti au fenouil, un beurre acidulé aux olives, tomates confites et panisses frits ou Turbot poêlé à l'ail écrasé, un duo de courgettes braisées et tomates cerises, leur jus émulsionné ou Comme un cèpe de pintade à la farce gourmande, un jus de carcasse à l'ail ou Jarret de porc noir gascon braisé à brun, des pennes cuites aux légumes, un jus à la sauge Les fromages du Tarn-et-Garonne, confiture de chasselas et pain aux noix du Quercy ou Surprise de figues blanches et crème glacée à la confiture de lait ou Composition autour de l'abricot Bergeron ou Tarte tatin aux pêches et croquant à la pistache, glace au poivre Penja ou Parfait au chocolat Tanzanie et senteurs de Colombie, un croquant aux céréales ou Assiette de glaces ou sorbets maison |
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70€ Menu surprise du Chef, pour l'ensemble de la table, comprenant quatre plats et deux desserts,le tout en portions "dégustation" |
Oeufs
brouillés aux truffes noires "tuber melanosporum" 31€
Le fois gras de canard : confit à la graisse ou grillé aux fruits de saisons 20€ Alose traditionnelle de la Garonne pour la Pentecôte à Moissac 18€ La lamproie à la bordelaise 25€ Poule noire fermière de Caussade au pot "nouvelle recette", légumes nouveaux au bouillon, pour 2 pers. 23€ par pers. (l'association des Restaurateurs de Tarn et Garonne soutient le retour de la poule noire dans les élevages de la région et sur les tables des gastronomes) Magret de canard gras grillé ou la cuisse confite, garniture forestière de saison 22€ Trilogie d'oie aux prunes mi-confites, légumes du printemps braisés 24€ La croustade quercynoise aux fruits de saison 7€ Prix nets, hors boissons |
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| Les particularités du Restaurant |
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Pendant
toute la saison du Chasselas de Moissac,
AOC, nous proposons un menu " tout Chasselas":
de l'entrée au dessert, le fabuleux grain doré entre dans la composition de tous les plats ( de fin août à décembre). Même chose pour la truffe noire (de janvier à mars). |
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La
particularité du restaurant est que les menus changent tous
les dix jours,
voire plus souvent si nécessaire, pour ne vraiment laisser place qu'aux produits du moment, quand ils peuvent donner le maximum de leur saveur. Ces produits, viandes, légumes, fruits sont issus pour l'essentiel de la micro-agriculture saine de proximité. Au fil des années, Michel Dussau a réussi à créer un réseau de petits fournisseurs locaux qui viennent livrer leurs productions au fur et à mesure des besoins. |
