Crème brûlée au Safran du Quercy |
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Recette pour 4 personnes : |
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Progression de la recette Faire infuser le safran et la vanille dans le lait bouillant pendant 15 minutes. Dans une terrine travailler ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. incorporer le lait bouillant en fouettant vivement, verser dans des coupelles en terre cuite, cuire au bain-marie 45 mn dans un four a 180°. Laisser refroidir. Au moment de servir, chauffer un fer au rouge, saupoudrer Ies
crèmes de cassonade et caraméliser avec le fer. |