Sauté de ris d'agneau aux cèpes

1 kg de cèpes
1 kg de ris d’agneau
Ail, persil
Sel et poivre

Faire blanchir les ris dans de l’eau et les faire sauter dans un peu de beurre.
Faire revenir les cèpes et les ris ensemble avec un peu de beurre, saler et poivrer. Au dernier moment, ajouter l’ail et le persil finement hachés (attention à ne pas le faire brûler).

 Les ris d'agneau peuvent être cuits à l'avance. Comme cela, vous pouvez préparer la recette au dernier moment.